PRUPIETAS CON SETAS

Para este plato tan delicado cortamos los filetes de la tapa plana y con la carne del aliño hacemos unos manojitos cosidos con un palillo para que no se deshaga, como lo estamos viendo.Los palillos no se los qu...

SALTEADO DE TERNERA AMI ESTILO

Esta clase de estofado le pondremos el nombre que uno quiera, pero la forma de hacerlo es lo importante, la carne la adobamos unos días, es mejor mas que menos. Escurrimos el género y lo tendremos listo pa...
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PAELLA DE PESCADO Y MARISCO

Ingredientes para 4 personas.Cebolla, pimiento rojo, laurel, ajos, tomate maduro, una ñora, pimentón.Pescado: almejas, mejillones, sígalas, gambas, calamares, sepia, y ½ langosta roja por persona.ProcedimientoP...
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SALSA AL PESTO PARA PASTAS

Ingredientes para 4 personas 160 gr. De albahaca, 60 gr. De piñones, 2 dientes de ajo, 40 gr. De queso peco vino un queso italiano procedente de oveja picante, ½ litro de aceite de oliva, sal gruesa. Procedimie...
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GAMBAS AL AJILLO

Ingredientes, para 4 personas200 gr. de gambas peladas, 2 dientes de ajos, 1 trozo de pimiento picante, aceite de oliva virgen, salProcedimientoCon las gambas peladas y salpimentadas, pondremos una cacerola de...
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PAELLA VALENCIANA

Ingredientes: Para 2 personas.½ pollo pulido, 100 gr. de tocino fresco, 50 gr. de jamón, 100 gr. de calamares, 100 gr., de almejas, 100 gr. de gambas6 unidades de mejillones, 50 gr. de guisantes, 2 pimientos ro...
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SALSA CHATEAUBRIAND

Haremos la salsa.Incorporando a la bearnesa 2 cucharadas grandes de glasé de carne.Batiendo suavemente, estas salsas las tendremos echas al momento siempre y cuando la base la tengamos echa. Wisqui reducido le ...
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SALSA CHORÓN

Haremos la salsa.Mezclando a la salsa bearnesa una tercera parte de salsa de tomate acabada.Batiendo con varilla suavemente, dejándola de un color rosado, la pondremos en el baño María igual que las anteriores....
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BEARNESA Y SUS DERIVADAS

Ingredientes:2 Dl. de vinagre de estragón, 1 kilo de mantequilla, 10 yemas de huevo, 200 gr. de chalote, pimienta blanca, ½ litro de salsa de tomate, 1 Dl. de glasé.ProcedimientoClarificar la mantequilla, coloc...