ENSALADILLA RUSA CON ATÚN

OLYMPUS DIGITAL CAMERA Lo que haremos al principio es lavar los géneros y ponerlos a cocer los genero, lo verde lo cocemos aparte para que el color no lo pierda al terminar la cocción, el truco esta ñeque l...

ESCALIBADANATURAL

Los géneros los pondremos en el horno en una bandeja para que se asen, y así tienen que quedar des pues de salir del horno, dorados pero no quemados.   Seguidamente los pelamos y los dej...

GAZPACHO ANDALUZ

Ingredientes: para 8 personas. 200 gr. de pimiento rojo. 1 cebolla, 1 kilo de tomate maduro, 200 gr. de pepinos, 1 dientes de ajos, 4 Dl. de aceite, 4 Dl. de vinagre, pan duro, sal. Proced...
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LANGOSTA PARISIEN

Ingredientes: Para 2 personas.1 Langosta de 800 gramos que nos pasara la partida del pescadero cocida, ½ litro de gelatina que pasara la partida del salsero ½ litro de mayonesa, ¼ de kilo de tomates, 4 huevos ...
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LUBINA BELLAVISTA

1 luvina de kilo, 1 litro de gelatina de pescado, 12 tartaléelas de ensaladilla, 1 huevo duro, hojas de los puerros lo verde blanqueados, trufa, 2 zanahorias cocidas, perejil.ProcedimientoEn la mesa de trabajo ...
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MUS DE BERENGENA CON SALSA DE SALMON

Ingredientes para 4 personas.1 ¼ de berenjenas, un kilo de pimientos rojos, 500 gr. De nata liquida, 10 huevos, 2 Dl., d aceite de oliva, 2 limones, comino, sal, y pimienta.Para la salsa. 500 gr. De salmón, es...
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MUSSE O MOLDE DE MARISCO

Ingredientes:1 kilo de gambas, 1 kilo de escamar lañes, 6 hojas de gelatina.ProcedimientoPondremos el molde de chalote en la nevera para que se enfríe.Mientras tanto pelamos las gambas previamente cocidas, tend...
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PASTEL DE ESCALIBADA CON ANCHOAS

Ingredientes, para 4 personas.2 pimientos rojos morones, 2 berenjenas grandes, 1 pote de anchoas de la escala.1 huevo, 1 molde de pan bimbo cortado a lo largo, 2 Dl., de aceite de oliva, Sal, perejil, Para dec...
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BOQUERONES FRITOS

Ingredientes; 1 kilo de boquerones.Sal, aceite de oliva, harina.ProcedimientoLimpiamos los boquerones bajo el chorro del agua dejándolos limpios de espinas como si se tratase de las anchoas, los lavamos bien y ...