noche buena 108
Este plato lo haremos con bacalao el rey, del mar, y el mas sabroso en la tierra, es de los mejores pescados que tenemos en nuestro poder, bueno cogemos el rape y después de limpio lo cortamos a tiras el cual se le puso un nombre de “soldados de pavías” bueno como si le ponen otro que ahora nos hubiese sonado así de raro, el caso es que esta logrado también muy bueno, para aperitivos en los banquetes de boda o lo que se celebre.


Aquí lo pasamos por harina y huevo y luego lo pasamos por el pan rayado que hace el pescado un cuerpo bastante firme, por eso se llama así, por la firmeza

Que duda cave que lo freímos con aceite de oliva y bastante fuerte para que quede bastante crujiente.
Y tendremos listo para servir la pinta es buena si es bacalao,  y si lo hacemos con otro pescado que no sea bacalao, perdonar pero no se lo digáis a nadie, seguís insistiendo que es bacalao.

Ingredientes para 4 personas.
600 gr. De bacalao salado, harina de fuerza, 4 huevos, sal, aceite de oliva, un ajo.

Procedimiento
Contamos que el bacalao es delgado, así lo tendremos 2 días en agua haciéndole el cambio cada 5 o 6 horas mas bien lo tenemos mas que menos se puede añadir sal lo que no se puede es quitar.
Pasado el tiempo lo pasamos ala masa de trabajo para hacerlo porciones lo cortamos en tiras que así queda muy bien hasta para presentarlo, cuando lo tengamos cortado ponemos una sartén al fuego la cual le pondremos aceite abundante, batimos los huevos y pasamos el bacalao por harina y huevo, lo pondremos en la sartén y lo freímos, cuando lo saquemos lo pondremos en un papel absorbente y el pescado queda limpio de aceite,
Ya solo queda montar el plato eso os lo dejo a vosotros.
Observaciones
Tendremos el cuidado de que el bacalao que compremos sea de buena calidad, así nosotros trabajamos mejor y mas tranquilos que lo que damos es bueno, el acompañamiento que da a vuestro poder poner lo que tengáis en la nevera.

Antonio: el ” Solicita”

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