Cuarto frio

ESCALIBADANATURAL

Los géneros los pondremos en el horno en una bandeja para que se asen, y así tienen que quedar des pues de salir del horno, dorados pero no quemados.   Seguidamente los pelamos y los dejamos listos para cualquier uso que le demos en la... Leer más →
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CANELONES CON SALSA AURORA

La salsa aurora la haremos cogiendo las bases que las tenemos echas, la bechamel la tenemos, la salsa de tomate la tenemos, y un poco de nata liquida y tendremos la salsa aurora, diferente a las bechamel, esto es lo que haremos para este plato. Con la carne que lla savemos hacerla la pasamos, y los canelones los liamos... Leer más →
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TARTA DE MANZANA CON PASTA DE OJALDRE

Aqui tenemos la placa de ojaldre que no hace falta estirar, pues ya viene a la medida justa. La pondremos en una placa de horno y le añadimos la crema catalana y los gajos de manzanaLos pondremos hasta que se quede llena del todo de la fruta que queramos pero esta vez es manzana y ciruela, para que haga un contraste despues de sacarla del... Leer más →
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ARROZ CON MORRO DE CERDO

EL MORRO DE CERDO LO PODEMOS HACERLO EN EL HORNO SE TOSTA MUY BIENEn el caldo colado y hevimosy el morro cortado dejamos que hierva una media hora un poco masLuego en la paella pondremos el jamon y las judias y rehogamos hasta que el jamon este doradoActo seguido le añadimos el arroz y rehogamos hasta que se impregne de grasa o aceiteLe... Leer más →
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PANACHE DE VERDURAS AL HORNO

PANACHE DE VERDURAS LAS QUE TENGAMOSD O LAS QUE NOS GUSTENEn el plato no puede faltar la salsa Romesco echa a mano.Las verduras las pondremos en la bandeja del horno limpia, seca, y con una gota e aceite. Las pondremos en el horno y el resto lo hace el.Como podemos observar es fácil y mientras se hace el segundo si es plancha , aremos el... Leer más →
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VERDÉELES DE RÉGIMEN

Empezamos por la limpieza de los pescados cada plato los suyos, en este caso verdéeles, calamares y mejillones, se puede hacer con atún, caballa, y un sinfín de pescado que en cada zona hay. Empezamos a hacer un sofrito corriente como en tantos platos hay. Del sofrito le añadimos el pescado y poco más. Ha qui lo tenemos... Leer más →
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LOMO A LA NARANJA

EN LA CAZUELA PONDREMOS LAS VERDURAS QUE SE VALLAN COCIENDO LENTAMENTE. PONDREMOS EL LOMO CON EL TOMATE SIN DEJAR DE COCER, Y SIN PERDERLO DE VISTA. COMO VEMOS LO TENEMOS CASI TERMINADO, PERO UN LE FALTA ALGO DE TIEMPO. LA SALSA LA PASAMOS CASI TERMINADA SOLO LE FALTA LOS ÚLTIMOS RETOQUES. MIENTRAS... Leer más →
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SALTEADO DE TERNERA AMI ESTILO

Esta clase de estofado le pondremos el nombre que uno quiera, pero la forma de hacerlo es lo importante, la carne la adobamos unos días, es mejor mas que menos. Escurrimos el género y lo tendremos listo para el siguiente paso. A qui le pondremos la harina, fíjate el harina la ponemos aquí, y sirve para que la carne salga mas... Leer más →
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CABALLA EN ESCAVECHE

El pescado fresco para este plato es primordial, que brille y que sea de confianza el pescadero,es un plato apreciado en la cocina española, como veis no es un escabeche normal, es diferente, nadie lo hace igual pero os aseguro que esta parta chuparse los dedos     Como podéis observar hacemos el sofrito y le... Leer más →
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LOMO DE CERDO ASADO CON SALSA ESPAÑOLA

LAS VERDURAS ES PRIORITARIO PARA QUE LA SALSA SE HAGA DE BUENA CALIDAD SALPIMENTAR EL LOMO, LO PONDREMOS EN LA CACEROLA QUE SE HAGA TRANQUILO DE ESTA FORMA QUEDA COMO LO VEMOS EN EL MOMENTO DE SU TERMINO DE COCCIÓN, CREO QUE BALE LA PENA ASARLO PARA NUESTRA FAMILIA QUE SE LO MERECE POR AQUÍ LO TENEMOS TERMINADO PARA SU... Leer más →