Salsero

Bechamel

Con 150 gr, de mantequilla y una cebolla rayada dejamos que se valla friendo, o dorando Cuando esta dorada le agregamos nuez moscada la que se necesite o a gusto de cada uno, y dos cucharadas soperas colmada de harina A parte, pondremos un litro de leche a hervir Seguimos moviendo la harina hasta que esta bien frita Cuando... Leer más →
fiesta

Croquetas de la Juli

Con mantequilla y cebolla pasada por el turmix o maquina hacemos un sofrito Como a qui se ve hasta que la cebolla esta dorada Cuando esta dorada le agregamos la harina la que  necesitemos Cuando la harina esta bien cocida le agregamos leche de la que estará hirviendo en una cacerola Le vamos dando vuelta hasta que  absorbe... Leer más →
entremetier

ARROZ DE CALAMARES Y CIGALAS

Con un poco de cebolla y unos cuantos trozos de pimiento verde y rojo haremos un sofrito Le agregamos unos calamares en rodajas, se le puede añadir mas material Le añadimos una alcachofa y un poco de color Le pondremos el arroz qu Dejamos que el sofrito coja consistencia de frito junto con el arroz, Y le añadimos el... Leer más →
entremetier

ESPAGUETIS CON BACALAO

Cortamos la cebolla en juliana y el calabazin Pondremos una cacerola al fuego le pondremos aceite y le añadimos los ingredientes que balan sudando no friendo hasta que se queman. Cuando esta todo frito pero no quemado le añadimos el tomate en salsa y el bacalao previamente  remojado de 3 días, Hervimos espaguetis unos 18... Leer más →
Cuarto frio

COSTILLA EN ADOBO

Después del adobo, pondremos una salten en aceite y freímos las costillas         Dejaremos que ballan friendo lentamente hasta que están doradas     Dejamos que despumes de fritas se enfríen para dejarlas en un recipiente.   Como se puede comprobar las dejamos doradas que... Leer más →
Salsero

Albóndigas en salsa Española y Sepia

Ingredientes para hacer unas albóndigas, carne picada de cerdo, perejil , ajos, pan rayado, vino, huevos, 1/2 kilo de sepia, sal, pimienta, azafrán, vino tinto salsa de tomate, con estos ingrediente haremos una masa que después se hacen bolas las cuales se llamaran albóndigas, las hacemos y las espolvoreamos en harina, para freír las... Leer más →
postres

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MAZAPAN BASE PARA PANALLEPS

Inggredientes para los panalleps 250 gr. de Almendra,  200 gr. de azúcar, 4 yemas de huevo, y vainilla Con todos los ingrediente se hace una masa que tiene que quedar como la que esta a qui Mojamos los piñones en yema de huevo Y como se esta viendo se hacen las bolas, se rebozan con lo piñones, y se ponen en la bandeja del... Leer más →
entremetier

ALCACHOFAS SALTEADAS CON JAMÓN

Compramos un kilo de alcachofas, las ponemos en la cocina y las limpiamos de la forma mas sencilla que hay, cortar las hojas verdes    En una olla pondremos agua con limón para hervirla de limçon unas gotas Despues de que esten hirviendo 1/2 hora las pinchamos con un cuchillo para ver si están tiernas Las cortamos a... Leer más →
Pescados y Mariscos

PAELLA DE MARISCO

Con este marisco confeccionaremos una paella lo mejor que podamos Ponemos una cacerola al fuego con aceite y le añadimos 200 gr. de cebolla picada La  cual la freímos con unos dientes de ajo y laurel Le agregamos el pescado partido Rape , Calamares y unas judias Cuando el sofrito este bien echo le añadimos fumet de pescado... Leer más →
entremetier

COCCIÓN DE LA PASTA

Con abundante agua, sal, y aceite de oliva, y una hoja de laurel Dejamos que hierva unos 18 minutos, aunque después cada uno la cuece el tiempo que le guste de la cocción   COMO SE COCINA LA PASTA La pasta en general, y sobretodo los espaguetis, ligan con todos los condimentos y sabores, incluso preparados de la forma... Leer más →