Potajes

Cus Cus

Haremos un sofrito de tocino cebolla, setas, pimientos, tomate,pimiento, pimentón, patatas, a dado, cubrimos de agua y dejamos que hierva un cuarto de hora, como en la foto se ve dejamos que hierva hasta que las patatas están medio cocidas. le agregamos el harina deludido para que no se agrume , dejamos que hierva hasta que esta... Leer más →
Pescados y Mariscos

ENSALADA DE PESCADO Y MARISCO

Salmón salteado muy poco. y salpimentado Gambas y rape también salteado. Unos berberechos frescos al vapor Calabacino salteado y salpimentado Unos palitos de cangrejo opcionales. Montamos la ensalada pondremos le arroz debajo encima le añadimos el pescado. le añadimos el calabacino. El salmón salteado. Le... Leer más →
Pescados y Mariscos

FUMET DE PESCADO

Con estas verduras haremos un sofrito. Ponemos una salten para freír las verduras Cuando este  la verdura frita le añadimos el tomate. Dejamos que se fría lo suficiente que se ablande la verdura. En una olla ponemos los restos de pescado a hervir le añadimos el sofrito y dejamos que hierva 3/4 de hora o una hora... Leer más →
entremetier

Canalones salsa Rosa

Haremos los canalones como siempre, la salsa de tomate también,le damos unas vueltas y tendremos un salsa aurora estupenda, que sera la que pondremos tapando lo canalones. Como podemos ver ponemos salsa debajo y por encima en una bandeja  que sea apropiada ala cantidad que necesitamos que estén sueltos. Quedando de esta forma para... Leer más →
entremetier

MIGAS ESTILO CORTIGERAS DEL CHEF

Cortamos las patatas para freirlas Chorizo , morcilla freír tocino Cortamos el tocino a dados Freímos tocino en dados Cortamos tocino en lonchas delgadas Freímos el tocino en lonchas Freímos  pimientos verdes Freímos los chorizos , las morcillas,  A qui estamos haciendo las migras después... Leer más →
entremetier

RISSOTO DE VERDURAS CASERAS

Con estas verduras  aremos un rissoto de las verduras que tenemos en la nevera Las cortamos a cuadritos y las ponemos en una salten al fuego con aceite de oliva, dejamos que se vallan friendo Cuando estén fritas les añadimos algo de setas, champiñones, alcachofas, lo que tengamos Añadimos el arroz correspondiente para 4... Leer más →
entremetier

Macarrones a la boloñesa

Se pica la cebolla bien fina Cuando este bien frita le agregamos la carne picada y no dejamos de darle vuelta para que no de agrume Le añadimos el tomate rayado natural Le añadimos un poco de pimentón nuez moscada  picante poca cosa, orégano, y currins Dejamos que cueza lo suficiente que la carne este tierna Salteamos... Leer más →
Salsero

Confitura de tomate

2 kilos de tomates sin brinzas Lo rayamos y lo colamos que este limpio 200 gr, de azúcar y el puré de tomate lo dejamos que hierva A qui tenemos el resultado de una buen tomate confitado para los desayunos d las mañana o para el te de la tarde suerte cocción 1,30... Leer más →
entremetier

Alcachofas en su jugo

Ingredientes. Alcachofas, jamón,aceite, sal, cebolla, limón, un vaso de vino. Pelamos las alcachofas las untamos con limón y en un pote con agua las guardamos para que no se oxiden, las partimos a cuartos y las guardamos para después partimos el jamón y la cebolla en juliana Proceso; Ponemos una salten al fuego con el... Leer más →
Pescados y Mariscos

Arroz con Vogabante

En una cacerola  pondremos aceite y cebolla picada pequeña y con  aceite de oliva la freímos. Le añadimos los trozos de bogavante seguimos friendo, le añadimos algo de tomate en salsa y una copa de coñag. Le añadimos unos cuanto mejillones o almejas lo que aya en ese momento en lapescaderia Le añadimos el arroz y el... Leer más →